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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈 皮泡软，拍裂
一小块姜，热 锅 ，用姜块在锅上擦 一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。  煮沸瓦煲里的 清水，放入煎煮
好的鲫鱼和 其他材
料
 ，武火煮沸，转中小火煲 一个半小时，下盐调味即可品尝。