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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮 山和薏米。用清
 水把陈皮泡软，拍 
裂一 小块姜，热锅，用姜 块在锅上
擦一遍，放两勺油， 待
油六成热下  鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材 料，武火煮沸，转中小火煲一 个半小 时，下盐调味即可品尝。