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　　做法  ：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡 软，拍裂一小块姜，热锅，用  姜块在锅上 擦一遍，放两勺油，待油六成热下
 鱼 ，煎至微黄。 煮沸瓦煲里的清水， 放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转
中小火煲一个半小时，下盐
调味即可品尝。