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　　做法：洗净 宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡

软，拍裂 
一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油， 待
油六成热下鱼，煎至微
 黄。煮沸瓦煲里  
的清水，
放入煎煮好的鲫鱼 和其他材料，武火煮沸，转中小火煲 一个半小时，下盐调味即可品尝。