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一二
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　　做法：春 笋切成片后加少
许盐捞出后用清水浸泡， 生姜切片，葱切成
段。锅 烧热，倒入2勺油，放入生姜、春笋、牛肉片、葱 段翻炒1分钟左右。再加入生抽、老抽、蚝油 翻炒均匀 ，加
入少量清水半掩住春笋，盖上锅盖大火煮开后转中火。煮到
水快熬干的时候加入
盐，翻炒均匀稍收汁时盖上锅盖焖。