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　　做法：洗净宰好  鲫鱼，洗净淮山和薏 米。用 清水把陈皮泡软，拍 裂一小块姜，热锅，用姜块在锅 上擦一
遍，放两勺油，待
油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放 入
煎
煮好的鲫鱼和其他材料，武火
煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐 调味即可品尝。