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　　做 法：洗净宰好鲫鱼，洗净 淮山和薏米。用清
水把陈皮泡软，拍裂 一小块姜，热锅，
用姜块在锅上擦一遍，
放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的
清水，放入煎
煮好的鲫鱼和其 他材料 ，武火煮沸
，
转
 中小火煲一个半小时，下盐调  味即可品尝。