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　　做法：洗净宰好鲫 鱼，洗净淮山和薏米。用清 
水把陈皮泡软 ，拍裂一小
块姜，热锅
，用姜块在 锅上擦一 遍，放
两勺油，

待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦
煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其 他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。