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　　做法：洗净宰好鲫
鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮
泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在
锅上擦
一遍，放
两勺油，待油六成热下鱼
，煎至微黄 。煮沸瓦煲里的清水，放入 煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半 小时，下盐调 
味即可品尝。