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　　做法：洗
净宰好鲫鱼，洗净 淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放 两勺油，待油 六成 热下鱼

，煎至微黄。煮
沸瓦煲 里的清水，放入煎煮好的鲫 鱼和其他材料，武
火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐 调味即可品尝。