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　　做法 ：洗
 净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米 。用清水把陈 皮泡软，拍 裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一

遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放
入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火 煮沸，转中小 火煲一个半小时，下盐调味即 可品尝。