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　　做法：洗 净宰好鲫鱼
，洗净淮山和薏米。 用清水把陈皮泡软，拍
裂 一小块姜，热锅，用姜 块在锅上擦一遍，放两勺油，
待油六
 成热下鱼，煎至微黄
。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其
他材料， 武火煮
沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即 可品尝。