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　　做法：洗
净

宰好鲫鱼 ，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小 块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，  待油
六成 热下鱼 ，煎至微黄。煮沸瓦
煲里的清
水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味 即可品尝。