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　　做 法：洗净宰好 鲫鱼，洗净淮山
 和薏米。

用清水
把陈皮泡软，拍裂一小块  姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清 水，放入 煎煮好的鲫鱼和其他 材料，武火煮 沸，转中小火煲一 个半小时 ，下盐调味即可品尝。