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　　做 法：洗净宰好鲫鱼，洗净 淮山和薏米。用清水把陈皮
泡软，拍
 裂一小
块姜，热 锅，用姜块在锅上擦一遍， 放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄 。煮 沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材 料，武火煮沸，转中小火煲 
一个半小 时，下盐 调味即可品
尝。