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　　做法 ：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清 
水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在 锅上擦一遍，放两勺油  ，待油六成热下鱼， 煎至 
微黄。煮沸瓦煲 里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其
他材料 ，武火煮沸 ，转中小火煲一个半小时，下盐调味即 可品尝。