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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山 和薏
米。用 清水把 陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在 锅上擦一遍，放两勺油，

待油六成热 下鱼，
煎至微黄。
煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材
料，武火煮沸，转中小火煲一 个 半小时 ，下盐调味即可品尝。